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冰火交融的Dirty

走進咖啡店,從menu上看到了Dirty這個名稱,朋友不禁一問:什麼是Dirty?這是凍飲還是熱飲?可唔可以走冰架?唔想俾人笑唔識咖啡,不妨先了解一下這種新興咖啡飲品。



據說Dirty源自日本,做法並不複雜,就是以冰凍鮮奶作底,再加進Espresso,面層熱騰騰的咖啡慢慢融入冰凍的牛奶之中,在玻璃杯中呈現出美麗的花紋,看起來就像鮮奶被玷污了,所以被名為Dirty。剛沖調完成的Dirty,建議盡快品嚐,不建議用小匙拌勻飲用,這樣會失去Dirty入口時冰火交融的感覺。建議大口地同時把熱咖啡和凍鮮奶喝進口裏,一冷一熱的豐富層次,對味蕾造成強烈的沖擊,令人回味。


Dirty屬於凍咖啡飲料,不需要加冰,加冰會稀釋了咖啡味,所以到咖啡店點Dirty時,千萬不要order走冰,又或者order要熱的Dirty啊!



不要以為製作一杯Dirty簡單容易,原來要做到Dirty的流紋效果一點也不容易。在家自製Dirty要做到分層和髒髒的效果,必須謹記兩大技巧:一,鮮奶和杯子都必須夠凍,建議杯子連奶放進冰格雪凍十五分鐘後,才取出加進咖啡;二,咖啡要慢慢地流進鮮奶,萃取咖啡時,應將杯子盡量貼近沖煮手把的分流嘴,咖啡的Crema會自然在牛奶表面擴散,期間再慢慢轉動玻璃杯,讓咖啡完全覆蓋在奶的表面上。

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