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掛耳包沖泡小知識

已更新:1月6日

近年掛耳包咖啡十分受歡迎,皆因它攜帶方便,無論在office、屋企,還是郊野露營,也可以簡單方便地沖泡一杯美味香濃咖啡。但你又知唔知道掛耳包有咩沖泡技巧呢?須知道掛耳包的沖煮方法其實與手沖咖啡類同,要完整地萃取咖啡原味道,就要注意以下沖泡重點。



掛耳包是一種濾掛式沖泡咖啡,將咖啡粉裝在濾袋內,兩側的夾板掛在杯子上,沖完後即可丟掉,由日本人發明,讓咖啡愛好者隨時隨地都能品嚐濾滴沖泡咖啡的新鮮感。掛耳包咖啡與手沖咖啡原理十分相似,沖煮時的水柱會影響咖啡萃取,如水柱時快時慢,時多時少,便會造成萃取不理想,影響咖啡風味。所以,一般建議使用細咀壼注水沖泡,而且手要夠定,以打圈方式,穩定地控制水流和速度,避免水量不均造成萃取不理想。


此外,咖啡粉與注水比例也十分重要,通常一包掛耳包大約有十克咖啡粉,咖啡粉與水的黃金比例大約是1:15,所以一包十克咖啡粉的掛耳包,建議沖泡150-200ml左右的水,避免過濃或過淡。當然,比例可隨個人喜好而調整。



掛耳包沖煮方法:

1將掛耳包從外包裝取出,打開掛耳包。

2將濾紙雙片的耳朵拉開掛在杯子的邊緣上。

3先注入足夠浸泡咖啡粉的熱水(約85-90度左右),讓咖啡粉先浸潤約30秒。

4然後以穩定的水流注入熱水,可以小繞圈的方式均勻淋濕咖啡粉表面,讓咖啡粉充分萃取。

5萃取至150-200ml左右,即可享用一杯香醇咖啡。


認識了沖泡掛耳包的小貼士後,以後就不要再亂泡掛耳包了!


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