走進咖啡店，從menu上看到了Dirty這個名稱，朋友不禁一問：什麼是Dirty？這是凍飲還是熱飲？可唔可以走冰架？唔想俾人笑唔識咖啡，不妨先了解一下這種新興咖啡飲品。
據說Dirty源自日本，做法並不複雜，就是以冰凍鮮奶作底，再加進Espresso，面層熱騰騰的咖啡慢慢融入冰凍的牛奶之中，在玻璃杯中呈現出美麗的花紋，看起來就像鮮奶被玷污了，所以被名為Dirty。剛沖調完成的Dirty，建議盡快品嚐，不建議用小匙拌勻飲用，這樣會失去Dirty入口時冰火交融的感覺。建議大口地同時把熱咖啡和凍鮮奶喝進口裏，一冷一熱的豐富層次，對味蕾造成強烈的沖擊，令人回味。
Dirty屬於凍咖啡飲料，不需要加冰，加冰會稀釋了咖啡味，所以到咖啡店點Dirty時，千萬不要order走冰，又或者order要熱的Dirty啊！
不要以為製作一杯Dirty簡單容易，原來要做到Dirty的流紋效果一點也不容易。在家自製Dirty要做到分層和髒髒的效果，必須謹記兩大技巧：一，鮮奶和杯子都必須夠凍，建議杯子連奶放進冰格雪凍十五分鐘後，才取出加進咖啡；二，咖啡要慢慢地流進鮮奶，萃取咖啡時，應將杯子盡量貼近沖煮手把的分流嘴，咖啡的Crema會自然在牛奶表面擴散，期間再慢慢轉動玻璃杯，讓咖啡完全覆蓋在奶的表面上。