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咖啡豆要如何選擇?


首先,要認識咖啡豆最基本的知識。

就是咖啡豆分為兩大類別~

好多不同國家,地區,品種生產的咖啡豆都是歸份這兩大類別當中。



1. 阿拉比卡(Coffee Arabica):

佔世界產量的70%-80%,品質優良,由於咖啡樹本身對熱度及濕度非常敏感,故其生長條件至少高於500-2000米海拔的高地氣候,簡稱「高山豆」,高度愈高,咖啡豆的顏色呈綠到淡綠,形狀橢圓,溝紋彎曲,咖啡豆烘培出來的品質良好,此品種咖啡因含量較低 (1.1-1.7%),更有益人體飲用。

香氣與酸味優良,層次感和風味豐富。

咖啡當中不但只有苦味,還包括有香、醇、甘、酸、苦、餘韻。

所以,Arabica 的咖啡豆風味十足,較多人更喜愛。


2. 羅巴斯達(Robusta):

約佔世界產量的 20%─30%。對熱帶氣候有極強的耐熱力,容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺的地方生長,簡稱「低地豆」。但特有之耐熱力亦使得其濃度較高,口味較苦澀。其咖啡因含量較高 ( 2─4%) 。咖啡豆的外型較圓,顏色為褐色,直溝紋。

Robusta 的咖啡豆風味一般,味道較單一,只有苦味較強。

但勝在夠濃厚,油脂豐富,適合Espresso,而且價錢相對較便宜。


因此,要選擇咖啡豆,可以選擇 Arabica 種類的咖啡豆,因風味和口感都較豐富,變化較多,不論是沖調手沖咖啡,還是意式咖啡,都建議可以選擇較優勝的咖啡豆來沖調。


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