Web Analytics Made Easy - StatCounter
View My Stats
 
搜尋

慢活的生活 - 手沖咖啡篇~


手沖咖啡(Pour Over Coffee)近年在香港大行其道,在愈來愈多café的menu上會找到手沖咖啡這一項,而且價錢比其他咖啡貴一截,究竟它有何矜貴之處呢?跟同樣是黑啡的美式咖啡(Americano)又有何不同?



手沖咖啡是滴濾式(drip filtration)咖啡的一種,做法是將熱水沖入即磨咖啡粉,經由濾紙和濾杯「滴濾」出咖啡。手沖咖啡十分講究沖泡技術和經驗,從咖啡粉研磨的大小、沖泡水溫、流速,以至方向,都會影響咖啡的風味。即使是相同品種咖啡豆,同一位咖啡師,每次沖泡出來的咖啡,味道也會有些微不同,這正是手沖咖啡愈來愈受歡迎的原因。


手沖咖啡展現一種慢活的生活態度,在café裏悠閒地看着咖啡師,親手為你沖泡出一杯手沖咖啡,是一種享受,這也是它矜貴之處。手沖咖啡呈現出輕柔乾淨,帶有細緻圓潤風味的特色,沒有機沖咖啡那麼厚身,而且有些手沖咖啡味道比較清,容易入口,味道層次也較多,每杯也充滿個性。



至於美式咖啡,則是利用意式咖啡機高壓萃取出濃縮咖啡(expresso)後再加添熱水而成,沖泡方法跟手沖咖啡完全不一樣。兩者最大分別就是美式咖啡多了一層奶油質地的咖啡脂Crema,口感比手沖咖啡厚一點。


小知識

手沖咖啡一般會選擇淺焙到中焙的咖啡豆,因為可以利用手沖技巧展現咖啡豆酸、甜、苦、水果、花香、巧克力、堅果等複雜風味的變化。


4 次瀏覽0 則留言

最新文章

查看全部